Ingredienti per 4 persone:
320 g busiate
300 g di spinaci
100 g di fagioli neri secchi
1 cipolla
1 foglia alloro
1 rametto rosmarino
olio extravergine d’oliva
parmigiano
sale

Preparazione:
Lessate i fagioli in una pentola con il rosmarino e l’alloro. Copriteli con abbondante acqua fredda e cuoceteli per almeno 1 ora e 30 minuti, finchè saranno teneri. A fine cottura eliminate le erbe aromatiche e regolate di sale. Lavate bene gli spinaci e in una casseruola con l’olio lasciateli appassire, e salate. Poi cuocete la pasta, scolate al dente e unitila alla padella con gli spinaci. Aggiungete i fagioli e mescolate per qualche minuto. Spegnete la fiamma e impiattate.