Ingredienti per 4 persone:
300 g di calamarata Rustichella d’Abruzzo
1 melanzana media
2 zucchine medie
2 peperoni rossi
1 cipolla
200 ml passata di pomodoro
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
5-6 foglie di basilico fresco
sale

Preparazione:
Mettete a bollire l’acqua per la calamarata. Quindi proseguite lavando tutte le verdure e tagliandole a dadini, quindi tagliate anche la cipolla a fette sottili. Ora versate l’olio in una padella e versate tutte le verdure e lasciatele stufare a fiamma bassa aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua. Dopo circa 5-7 minuti circa salate e versate la passata di pomodoro e lasciate cuocere il vostro ragú finché non tutte le verdure non saranno ben cotte. Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolate al dente e trasferite la calamarata nella padelal con il condimento. Mescolate e impiatatte aggiungendo in ultimo del basilico fresco.