Ingredienti per 4 persone:
350 g di Capellini Rustichella d’Abruzzo
40 g di burro
Parmigiano Reggiano q.b.
sale

Preparazione:
Cuocete in acqua bollente salata i capellini, scolate al dente, conservando l’acqua di cottura. Mettete la pasta nella padella con il burro. Fate sciogliere il burro e iniziate ad amalgamare con la pasta aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura. Aggiungete del Parmigiano e mescolate per un minuto circa. Impiattate spolverando con altro parmigiano.