Ingredienti per 4 persone:
350 g di farfalloni
300 g di cavolfiori
250 g di funghi champignon
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
1 spicchio di aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
Parmigiano Reggiano q.b.
sale

Preparazione:
Tagliate il cavolfiore in cimette, pulite tutto sotto acqua corrente fredda e mettete a lessare in una pentola con abbondante acqua salata per circa 15′. Poi scolate e mettete da parte, mentre in un’ altra padella mettete a rosolare l’aglio con l’ olio, unite i funghi champignon tagliati e lasciateli cuocere 10′. Completate la cottura versando il cavolfiore e salate. Nel frattempo lessate la pasta, scolatela al dente e fatela saltare insieme al condimento. Terminate il piatto con del prezzemolo tritato e una spolverata di parmigiano.