Ingredienti per 4 persone:
600 g di Fettuccine all’uovo Rustichella d’Abruzzo
120 g di tartufo nero
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:
Spazzolate il tartufo per togliere il terriccio e tagliatelo a julienne lasciando qualche fetta per la decorazione.In una padella mettete l’olio e lo spicchio d’aglio. Lasciate dorare ed eliminate l’aglio prima che prenda colore, infine aggiungete il tartufo a julienne; mescolate e aggiungete il sale. Lasciate insaporire qualche secondo e spegnete la fiamma. Mettete in cottura le fettuccine, facendo attenzione a scolarle sempre al dente. Trasferitele in padella con il tartufo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Saltate per qualche secondo le tagliatelle e servite subito completando con le fette di tartufo messe da parte in precedenza.