Ingredienti per 4 persone:
320 g di fettuccine Rustichella d’Abruzzo
200 g di funghi champignon
150 g di Parmigiano Reggiano
2 zucchine
1 scalogno
30 g di burro
sale

Preparazione:
Pulite bene i funghi eliminando le parti con la terra e strofinate delicatamente con un panno umido. Tagliateli a fettine sottili dopo averli divisi a metà. Spuntate le zucchine e affettatele finemente. Scaldate metà del burro in una padella e soffriggeteci lo scalogno . Appena sono dorato, unite le zucchine e i funghi e saltateli a fuoco vivo.
Cuocete, nel frattempo, la pasta. Scolate al dente e trasferitela nel condimento. Mescolate per 1 minuto circa e spegnete il fuoco. Servite con un’abbondante julienne di Parmigiano.