Ingredienti per 4 persone:
400 g di fregola Rustichella d’Abruzzo
400 g di salsiccia
320 g di passata di pomodoro Rustichella d’Abruzzo
2 l di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
1 carota
mezza cipolla
una costa di sedano
Parmigiano Reggiano q.b.
olio extra-vergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
1 rametto di rosmarino
sale

Preparazione:
Preparate un trito con cipolla, carota, sedano e soffriggete in padella con l’olio. Unite la salsiccia in parte sbriciolata e in parte a pezzi e rosolate bene; sfumate con del vino bianco e fate evaporare.
Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per circa 30-40 min., finchè il sugo raggiunge la densità desiderata. Salate e spegnete il fuoco.
Fate tostare in una casseruola la fregola aggiungendo a mano a mano il brodo che avrete preparato in precedenza. Una volta portata a termine la cottura della fregola aggiungete il condimento e lasciate amalgamare il tutto. Impiattate e servite.
Completate con una julienne di parmigiano e del rosmarino.