Ingredienti per 4 persone:
400 g di Nastrini all’uovo di Rustichella d’Abruzzo
200 g di burro
5 cucchiai di pangrattato
Scorza di 1 limone grattuggiata
50 g di uvetta
50 g di mandorle pelate
Olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
Sale
Prezzemolo

Preparazione:
Mettete a cuocere i nastrini in abbondante acqua salata. Intanto fate sciogliere il burro in una padella e spegnete quando inizierà a cambiare colore fermando la cottura con un po’ d’acqua della pasta e qualche goccia di limone. Tostate il pangrattato in un’altra padella con un filo di olio per pochi minuti. Scolate la pasta, unitela al burro e mantecate. Una volta che sarà tutto ben amalgamato impiattate, aggiungete il pangrattato, la scorza di limone, le mandorle tritate e l’uvetta.