Ingredienti per 4 persone:
300 g di Linguine Rustichella d’Abruzzo
300 g di pomodori
80 g di olive nere
1 cipolla
Olio di oliva extravergine Intosso Rustichella d’Abruzzo
1 mazzetto di basilico
Sale q.b.

Preparazione:
Sbucciate ed affettate finemente la cipolla. Lavate le olive, asciugatele, snocciolatele e tagliatele ad anelli. In una pentola con acqua in ebollizione fate scottare i pomodori. Scolateli, pelateli e divideteli a metà, privateli dei semi, lasciateli scolare affinchè perdano l’acqua e riduceteli a pezzetti. In un tegame mettete l’olio e fate appassire la cipolla, aggiungete i pomodori, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungete le olive, tenendone da parte un cucchiaio per guarnire. Intanto lessate in acqua bollente salata le linguine, scolate al dente. Portateli nella padella con il condimento, mescoolate e guarnite con le rondelle di olive tenute da parte e un ciuffetto di basilico fresco.