Ingredienti per 4 persone:
360 g di Paccheri Rustichella d’Abruzzo
200 g di Pecorino
100 ml di Latte intero
1 noce di Burro
4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione:
Preparate la fonduta di pecorino. Versate in un pentolino il latte, un po’ di burro e il formaggio tagliato a dadini; cuocete a fuoco lento mescolando sempre, fino a quando il pecorino si sarà sciolto, quindi regolate di sale. Spegnete subito e tenete in caldo. Portate a ebollizione abbondante acqua, quindi salatela e calatevi i paccheri. Scolate la pasta molto al dente. In un piatto trasferite i paccheri e versate la fonduta. I paccheri sono pronti per essere serviti.