Ingredienti per 4 persone:
320 g Pappardelle all’uovo Rustichella d’Abruzzo
120 g Peperone Verde
120 g Peperone Giallo
120 g Peperone Rosso
20 g Prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Olio Extra Vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
sale

Preparazione:
Lavate i peperoni, privateli del torsolo e dei filamenti bianchi e tagliateli a dadini. In un tegame fate imbiondire per qualche minuto l’aglio nell’olio, quindi eliminatelo e fate rosolare i peperoni, poi aggiungete il sale. Cuocete le pappardelle in acqua salata, scolate al dente e ripassatele mantecandole nella padella dei peperoni. Impiattate il tutto e aggiungete il prezzemolo precedentemente triturato per decorare i vostri piatti. Aggiungete, a piacere, dell’olio extra vergine di Oliva: il piatto è pronto per essere gustato.