Ingredienti per 4 persone:
320 g di perle di patate Rustichella d’Abruzzoì
400 g di funghi chiodini
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
Sale q.b.

Preparazione:
Pulite i funghi eliminando la parte terrosa, passateli velocemente in acqua corrente fredda e asciugateli delicatamente. Cucinateli in padella con un filo d’olio. Nel mentre, cuocete in acqua bollente salata la pasta, scolate dopo un paio di minuti. Mantecate le perle a fuoco lento nel condimento aggiungendo un po’ di prezzemolo per insaporire. Impiattate a vostro piacimento decorando con altro prezzemolo sminuzzato.