Ingredienti per 4 persone:
240 g di farro intero Rustichella d’Abruzzo
50 g di mais
50 g di pomodorini
50 g di olive nere
4 avocado
Ciuffi di erba cipollina q.b.
Olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Bollite il farro in abbondante acqua salata, nel mentre iniziamo a prepare gli altri ingredienti.
Prendete l’avocado, apritelo e rimuovete il grande noccio al centro. A questo punto frullate l’avocado per qualche secondo fino a quando non avrà la consistenza di una purea.
Successivamente tagliate i pomodorini e le olive nere a pezzetti.
Una volta cotto il farro, mettetelo a riposare in una formina quadrata e aggiungete insieme pomodorini, le olive e il mais e lasciatelo riposare nel frigo per qualche minuto.
In un piatto e versate l’avocado sul fondo e aggiungete dei ciuffi di erba cipollina a vostro gradimento, poi prendete il farro che era a riposo nel frigo e adagiatelo delicatamente sul letto di avocado. Infine condite con dell’olio extra vergine di oliva. Buon appetito!