Ingredienti per 4 persone:
350 g di rigatoncini saragolla
500 g di broccoli verdi
50 g di guanciale
olio extravergine d’oliva
Grana q.b.
sale

Preparazione:
Pulite i broccoli e lessateli in acqua bollente salata per 10 minuti circa. Nel frattempo, scaldate l’olio in una padella ampia e fatevi rosolare dolcemente il guanciale tagliato a listarelle. Quando ha preso colore, unitevi i broccoli scolati al dente e fateli insaporire a fuoco vivace per qualche minuto. Cuocete la pasta, scolatela al dente e saltatela per un paio di minuti nel condimento. Impiattate e aggiungete a piacimento una julienne di Grana.