Ingredienti per 4 persone:
300 g di Rigatoni Rustichella d’Abruzzo
200 g di carne macinata
1 spicchio aglio
80 g carota
300 g pomodoro
4 foglie salvia
80 g sedano
80 g cipolla
1 rametto di basilico
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
sale

Preparazione:
Mondate e lavate il sedano, la carota, la cipolla e tritateli finemente insieme all’aglio sbucciato e alla salvia. In una casseruola fate scaldare I’ olio, unitevi il trito di verdure, lasciatelo appassire a fuoco vivo, poi aggiungete il macinato, e i pomodori scottati in acqua bollente, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Salate e cuocete per un’ ora a fuoco basso mescolando ogni tanto. Lessate la pasta in acqua salata bollente, scolatela al dente poi fatela insaporire in una padella con il sugo per un paio di minuti. Servite subito, ben caldo completando con il basilico e il Parmigiano.