Ingredienti per 4 persone:
320 g di Rigatoni Rustichella d’Abruzzo
220 g di pomodoro a pezzi pera d’Abruzzo Primograno
130 g di salsiccia di maiale
120 g di olive nere
4 cucchiai da tavola di olio extra vergine di oliva Rustichella
1 rametto di rosmarino
grana q.b.
sale

Preparazione:
Togliete il budello dalle salsicce e tagliatele a pezzi, poi fatele rosolare in padella con un filo d’olio in modo uniforme. Versate i pomodori e lasciate cuocere per 15 minuti, salate e aggiungete le olive lasciando insaporire il tutto per qualche minuto. Portate l’acqua in ebollizione, aggiungete sale e mettete a cuocere i rigatoni. Raggiunta la cottura al dente, scolate la pasta e trasferitela nella padella direttamente con il sugo. Amalgamate il tutto. Togliete dal gas e impiattate. Completata con una una julienne di grana e decorate con un rametto di rosmarino.