Ingredienti per 4 persone:
400 g di rigatoni Rustichella d’Abruzzo
300 g di spinaci freschi
100 g di speck Alto Adige
200 g di ricotta fresca
Olio extravergine Rustichella d’Abruzzo
Sale

Preparazione:
Lessate gli spinaci in acqua salata bollente per 5 minuti, scolateli e metteteli in acqua fredda per fermare la cottura. In un’altra padella fate rosolare lo speck tagliato a striscioline con un filo d’olio. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e unitela allo speck già amalgamato con gli spinaci. Fate saltare il tutto in padella a fuoco vivace e appena prima di spegnere aggiungete la ricotta. Impiattate completando a piacere con un filo d’olio a crudo.