Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso Carnaroli Rustichella d’Abruzzo
2 carote
1/2 cipolla tritata
1 rametto di rosmarino
una noce di burro
1/2 l. di brodo vegetale
sale

Preparazione:
Fate sciogliere il burro in una pentola, aggiungete la cipolla e il rosmarino tritati. Fate leggermente colorire e poi aggiungete le carote tagliate a tocchetti, mescolate bene e unite il riso. Fate tostare un minuto e poi aggiungete un mestolo di brodo caldo. Portate il riso a cottura, se vedete che risulta un po’ asciutto, aggiungete un altro mestolo di brodo che avrete preparato in precedenza. Una volta diventato cremoso, impiattate e guarnite con altro rosmarino.