Ingredienti per 4 persone:
400 g di Spaghettone del Leone
300 g di ricci di mare
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Intosso Rustichella d’Abruzzo
1 rametto di qualsiasi erba aromatica
peperoncino
pepe
sale

Preparazione:
Tagliate a metà i ricci di mare usando le forbici; estraete con un cucchiaino la polpa interna e versatela in una ciotola. In una padella con abbondante olio rosolate l’aglio per 1 minuto circa. Spegnete ed eliminate l’aglio. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata; scolateli molto al dente e versateli nella padella con l’olio caldo, a fuoco spento, mescolando bene per condirli uniformemente. Aggiungete la polpa di riccio e spolverate con il peperoncino e una macinata di pepe. Guarnite con un rametto di erba aromatica.