Ingredienti per 4 persone:
360 g di spaghetti Rustichella d’Abruzzo
400 g di cozze ben pulite e lavate
80 g di bottarga di muggine grattuggiata
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva Intosso Rustichella d’Abruzzo
Sale

Preparazione:
In una padella schiacciate i due spicchi d’aglio e fateli imbiondire in 4 cucchiai di olio.
Aggiungete il prezzemolo tritato e le cozze, coprite e fate cuocere a fuoco vivo finché tutte le cozze sono aperte. Togliete il coperchio, quindi sgusciate la maggior parte delle cozze lasciandone solo qualcuna intera per decorazione finale.
Intanto lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolate al dente, e trasferitela nella padella con le cozze. Lasciatela insaporire saltando per un minuto circa.
Spegnete il fuoco, aggiungete ancora un po’ di prezzemolo, spolverate con la bottarga grattugiata e mescolate con cura. Servite ben caldo il piatto.