Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghettone Rustichella d’Abruzzo
600 g di gamberi
1 bicchiere di vino bianco
3 cipollotti freschi
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione:
Sgusciate i gamberi e privateli dell’intestino, il filo scuro che hanno all’interno. In un padellino, mettete le teste e i carapaci, il vino e fate tostare con un poco di olio. Aggiungete un litro d’acqua a fate ridurre della metà. Tritate il cipollotto, e scaldatelo in una padella con l’olio.
A questo punto, mettete le code nella padella e quando inizia a soffriggere e i gamberi a sbiancarsi spegnete. Nel frattempo, portate a bollore l’acqua per la pasta, salate e cuocete la pasta. Scolate gli spaghetti e fateli saltare in padella con il sugo preparato. Impiattate.