Ingredienti per 4 persone:
300 g di spaghettini Rustichella d’Abruzzo
20 ricci di mare
olio extravergine d’oliva Intosso Rustichella d’Abruzzo
erba cipolllina
Sale
Pepe

Preparazione:
Aprite i ricci a uno a uno, eliminando la parte piatta con un paio di forbici; fatene scolare l’acqua, filtrandola in una ciotola, asportate con un cucchiaino la polpa arancione e mettetela da parte. Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e cuocete la pasta; scolatela al dente e disponetela nel piatto. Sbattete con una frusta l’acqua dei ricci insieme con l’olio d’oliva, salate, pepate e con la salsa ottenuta condite gli spaghettini, cospargendoli con gli spicchi di riccio e l’erba cipollina tritata.