Ingredienti per 4 persone:
250 g di Farro intero Rustichella d’Abruzzo
150 g di porcini secchi
100 g di fave
2 carote
1 costa di sedano
1 scalogno
1 L di brodo vegetale
Olio extravergine Rustichella d’Abruzzo
Sale
Pepe (facoltativo)

Preparazione:
Mettete in ammollo i porcini secchi in un bicchiere d’acqua tiepida per 10 minuti e il farro in acqua fredda per 25. Tritate finemente lo scalogno, le carote, il sedano e mettete a soffriggere il tutto in una casseruola con l’olio EVO. Nel frattempo scolate il farro, unitelo al soffritto e lasciatelo rosolare per pochi minuti. A questo punto aggiungete nella casseruola il brodo vegetale, i funghi con la loro acqua ed infine le fave. Fate cuocere per almeno 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Una volta pronto impiattate a seconda del proprio piacimento con un pizzico di pepe.