Ingredienti per 4 persone:
300 g farro intero Rustichella d’Abruzzo
2 carote
2 coste di Sedano
1 cipolla rossa
q.b. olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
1/2 di acqua
q.b. sale
q.b. pepe nero

Preparazione:
Lavate e preparate il trito di verdure. In una casseruola capiente versate 4 o 5 cucchiai di olio insieme al trito poi mettete la casseruola sul fuoco e fate soffriggere qualche minuto, aggiungete il farro insieme a un 1/2 litro di acqua fredda. Portate a bollore, salate e continuate la cottura per altri 25 minuti.
Servite la zuppa calda con un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Buon appetito!